关于啤酒的酿造过程我们都知道，主要是两大部分，一个是糖化，一个是发酵。之前我们聊过有关于糖化对啤酒泡沫的一些影响，那么在发酵的过程中会不会对啤酒泡沫也带来一些影响呢？那接下来麦德氏啤酒设备厂家小编要和大家一起来学习了解的就是有关啤酒发酵工艺对啤酒泡沫的影响。
一、通风量的控制
冷麦汁通风充氧时会产生泡沫，会引起泡蛋白含量下降，从而影响成品啤酒的泡沫，所以通风要适量。
二、酵母的使用
尽早的回收酵母，尽可能的低温贮存酵母和在短时间内使用酵母，使用代数不要太高，均有助于提高酵母的活性，对啤酒泡沫是有帮助的。
三、发酵温度的调控
发酵过程中产生大量的泡沫，泡沫从发酵夜中溢出，造成泡沫活性物质的损失。溢出的泡沫越多，泡沫的活性物质损失越大。高温发酵，发酵速率快，产生大量的泡沫，C02剧列排出酒体，因而损失泡沫较多。同时，高温发酵产生较多的酯、醇、脂肪酸等，对啤酒的泡沫有不好的影响。所以建议采取9-10℃左右的低温发酵，1-2℃的后贮，不光是能酿造出口味醇正的啤酒，也是获得较好泡沫的关键；而且还能防止酵母自容引起的类脂物质的释放以及避免产生过多的高及醇对泡沫性产生不好的影响。
四、贮酒
发酵夜的后期贮存对泡沫也有着比较大的影响，贮存的时间不能太长，如果过了一定的时期，一方面由于设备等方面的原因气压不能保障，这样就会使酒夜内的C02气体逐渐泄露，从而影响啤酒的起泡性；而另外一个方面就是由于长时间的存放，酒夜内的蛋白质仍将会继续的分解，所以会造成啤酒的口味变得淡薄，泡持性也会变的较差。
以上这些呢就是有关于啤酒酿造过程中发酵工艺对啤酒泡沫的一些影响，朋友们可以了解一下。之前有朋友留言想了解一些自酿啤酒设备、家酿啤酒设备的相关内容，麦德氏啤酒设备小编会逐一给大家带来分享，记得关注小编，耐心等待哦！
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