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酒石酸的功效与作用
酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。它在医疗、护肤化妆品、工业、食品等多个领域都有重要的功效与作用：
医疗领域
- 解热镇痛：酒石酸通过抑制前列腺素合成来减少发热和缓解疼痛1。
- 抗惊厥：能够降低神经元兴奋性，稳定神经系统的电位，从而起到抗惊厥的作用1。
- ：能增加肾小球滤过率，促进水分排泄，具有效果1。
- 抗血小板聚集：可以抑制血小板活化和聚集，防止血液凝固，达到预防血栓形成的目的1。
- 抗心肌缺血：可扩张冠状动脉，改善心肌供血，减轻心肌缺血症状1。
- 治疗：酒石酸片可用来治疗严重睡眠障碍、暂时性症等，但对肝功能损伤的患者使用时需谨慎，可能要减半剂量，且这类药物对神经系统有影响，建议咨询医生，同时避免经常服用，以免产生耐药性，影响患者精神以及情绪等4。
护肤化妆品领域
酒石酸在化妆品、护肤品里主要作用是保湿剂、pH调节剂和缓冲剂，风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，且没有致痘性2。
工业领域
- 生产琥珀酸：酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料3。
- 研究天然物质旋光性：巴斯德曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体3。
食品领域
- 抗氧化与除氧：酒石酸是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用，生化试验中可利用其作为除氧剂3。
- 防止沉淀：偏酒石酸是酒石酸的一种形式，主要应用于葡萄罐头的生产以及抑制葡萄酒酒石酸沉淀的形成。它具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。将其以适宜的剂量加入到新酒中，能包围酒石晶核，阻止酒石长大，保证葡萄酒在较长时间内不出现酒石酸盐结晶
