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1、 降低胃肠道pH值,提高消化酶的分泌
二甲酸钾进入胃肠道后分解为甲酸、甲酸盐和钾。胃内pH值的降低刺激胃蛋白酶原和胃蛋白酶的分泌,提高了胃蛋白酶的活性,从而促进了日粮养分的吸收。另外释放的钾离子还可以提高赖氨酸的利用率。
Roth等(1998)在仔猪日粮中添加1.8%的二甲酸钾,粪尿中氮的排泄降低了10%,氮的存留增加了7%。Mroz等(2000)研究发现,猪日粮添加0.9%和1.8%的二甲酸钾后,3~65 min内胃和十二指肠食糜的平均pH值降低了0.4。Mroz等(2002)试验表明,在生长育肥猪日粮中添加1%的二甲酸钾,粪尿的排泄量减少了6.79%,粗蛋白质的利用率提高了4.34%,赖氨酸的利用率提高了2.8%,磷的利用率提高了1.75%。
2、抑菌和杀菌作用
甲酸具有极强的抗微生物作用,非解离型的甲酸能穿过细菌细胞壁,在细胞内使pH值下降。细菌细胞内pH接近7,有机酸一旦进入细胞,能够降低或抑制细胞内酶(脱羧酶和过氧化氢酶)的活性,并延缓营养物质的转运,从而使微生物不能繁殖,导致死亡。甲酸盐阴离子在细胞壁外分解细菌细胞壁蛋白质,发挥杀菌和抑制细菌的作用。
3、改善肠道微生物区系,促进动物肠道健康
胃肠道病原菌生长的适宜pH环境都是中性偏碱,如大肠杆菌、葡萄球菌、梭状芽孢杆菌适宜生长的PH值为6~8、6.8~7.5和6.0~7.5。当胃肠道pH低于4时,大部分致病菌都将失活。酸性环境也有利于有益菌乳酸杆菌的生长,且乳酸杆菌的代谢产物-乳酸能够抑制大肠杆菌在肠道内与其受体结合,大大减少了其对肠道的损伤。
Canibe等(2001)在仔猪日粮中添加1.8%二甲酸钾。胃中大肠杆菌的数量降低了19.57%,小肠中大肠杆菌的数量降低了5.26%。Hebeler等(2000)报道,添加1.8%二甲酸钾能降低断奶仔猪肠道中总厌氧菌、总需氧菌和大肠杆菌等的数量。这表明,添加二甲酸钾能抑制肠道有害菌,改善肠道微生态平衡。