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辣椒烘干是一种通过机械或人工方式将新鲜辣椒脱水处理的技术，旨在延长辣椒的保存时间并保持其品质。以下是关于辣椒烘干的关键信息：
烘干步骤
- 挑选与铺放：烘干前需挑选出不适合的辣椒，并将辣椒均匀铺放在烘干设备中，铺放厚度约为5cm。鲜辣椒从烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料。
- 分段干燥：采用分段干燥法，先将辣椒烘干至含水率50%左右，进行踩堆发汗，随后进行第二次烘干。这种方法对辣椒品质、烘干时间和烘干量都有显著影响。
- 温度控制：烘干温度通常控制在40-60℃，可根据需要进行调节。
烘干效果
- 品质保持：烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率平衡，质地柔软，便于包装和贮藏。
- 节能高效：现代烘干设备采用强制排湿风机和多层带式循环翻转技术，充分利用热能，降低能耗，同时保持辣椒的色泽、质感和口感。
4. 注意事项
- 回潮处理：烘干结束后，辣椒含水率较低，质地焦脆，需在室内放置进行回潮，使其吸收一定水分变软后再进行包装。
- 设备选择：根据生产规模和需求选择合适的烘干设备，推荐使用南方热科空气能烘干房
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南方热科空气能热泵烘干特点；
1、 除湿、烘干、通风换气为一体智能化烘干除湿设备。
2、连续干燥，使用方便，采用闭式除湿及热泵烘干方式，节能减排，相比传统带式热风干燥节能40%以上，以微波带式干燥机节能60% 以上。
3、 适合70℃以下温度各种烘干除湿模式
4、创新排湿功能，热风回收，新风回收技术，制冷剂过冷过热回收技术。
5、机组自动根据设置的温度段烘干工艺要求和调整烘干时间和温度，温湿度曲线程序智能化控制。
设备特点：1.可进行大批量连续生产，并尽量的保留产品的营养成份及颜色等。2.可根据蔬菜特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。
3.烘干产量多，烘干速度快，干品药效高，省燃料，热，干品颜色好。
