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竹笋烘干机 广州长瑞详细讲解
采用广州长瑞热泵烘干机制作竹笋干
竹笋干加工工艺:竹笋作为食品，有多种烹调方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盘做汤料，云南著 名的风味食品“过桥米线”中也少不了玉兰片的配料。随着科学技术的发展和人民生活水平的提 高，竹笋除鲜食外还被加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱 笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五 要”:
(1)采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。 采笋要适时
(2)原料要精选:选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。 原料要精选
(3)加工要及时:鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。 加工要及时
(4)工序要合理:各道工序紧密衔接，防止霉烂变质。 工序要合理
(5)产品要卫生:加工过程中搞好食品卫生，严格消毒。加工成品后要做好包装和贮藏工作， 产品要卫生 防止各种污染。
竹笋制品可大致分为二大类:笋干(干笋)和罐头(湿笋)。
笋干为传统产品，其中不少是闻 名国内外的名牌， 如以石竹笋为原料的天目笋干和以刚竹笋为原料的羊尾笋干， 以及以毛竹的冬 笋为原料的玉兰片等都为笋干精品。为了保证产品的正宗，其加工工艺基本上保留传统工艺，包 括包装也基本上用传统包装材料。
福建竹笋烘干机贵州桐梓方竹笋烘干机笋干之乡专用笋干烘干机
罐头笋生产虽有 6Ｏ多年的历史，但过去仅限于小规模调味笋 生产，大规模的工业化生产则是通过引进日本清什笋生产工艺，经消化、吸收、改造和创新后迅 速发展起来的。现在生产工艺已成熟，不仅能生产大容量的罐装清汁笋，而且能生产各种规格的 软包装清汁笋和调味笋，包括大包装、软包装和小包装笋、家庭食用和旅游食用的方便笋以及保 鲜笋等不同风味、不同规格的系列化笋制产品。 从加工工艺上看，竹笋产品一般分为鲜笋、笋干(含笋丝)、清水笋和调味笋 4 大类。
由于竹笋极易老化， 目前尚无法对鲜笋进行长距离运销或贮藏， 而市场上所谓保鲜笋均经过高温杀 青后进行抽真空包装而成清水笋(软包装或硬罐包装)，它也能在一定程度上保持竹笋的天然风 味。调味笋的品种很多，可制成五香、麻辣、油闷、酸笋、酱笋等。
现将常见竹笋制品的加工工 艺简要介绍如下:
(一)白笋干 白笋干，是一种经过煮熟、压榨、烘干的毛竹笋片。
2·制作方法落榨:先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或答 落榨 皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈 内再放笋。第一层笋向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第 一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些， 使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。 装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压， 一般一天压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为 1 个月。 压榨结束后，就封榨待用。然后放进广州长瑞热泵烘干机专用烘干房里面进行烘干(烤干):一般在立夏后 10ｄ开榨烘笋。 具体做法是， 开榨取笋洗涤干净， 将笋头(脑)穿入 50cm 长的竹条上，每根笋间相距 6～7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并 凑足 100kg 左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到手指压笋身的较厚部分，如 全部铁硬， 即表示已经干燥。 晒干或烤干后即成为成品， 但因笋头(脑)尚未修理， 故又称 “毛脑” ， 已修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
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热泵烘干除湿机的优势（特点）
1、节能高效 空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%。
2、安全环保 烘干除湿热泵机组具有无与伦比的绝对安全性（电气分离技术），零污染排放
3、烘干效果好 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
4、真正的恒温烘干除湿 无需向库房外排放高温的湿空气，热能利用效果高。
广州长瑞热泵烘干机的特点
1、 采用热泵除湿闭式循环干燥方式，节约运行费用；无废气废热排放，无噪音污染，环保；
2、 采用我公司专利技术回热循环热泵除湿方式，拓宽了除湿机在工业干燥领域的应用，干燥性能比普通热泵除湿干燥节能30%以上，大大节约运行费用；
3、 中低温干燥方式（15-50℃/60℃/80℃），接近自然干燥，被干物品的品质好、色泽好、产 品等级高，无污染，节能显著，而且更符合环保卫生要求。
4、 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
5、 采用封闭循环干燥方式适用惰性环境干燥 (氮气、二氧化碳、氩气、氦 气)，适用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性气味物料、易氧化物料、需回收香气等易挥发成分的物料；
6、 PLC+触摸屏全自动控制方式，性能稳定，操作方便；采用可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，满足不同种类物料干燥方式；
