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随着社会的发展和生活水平的提高，人们吃的休闲食品种类也不断的增加，对于食品健康也很重视。今天我们来说说牛肉干的杀菌。牛肉干为什么要啥杀菌？杀菌要用什么设备呢？下来我们一起了解一下。
牛肉干属于肉类品，其保存时间不长，放置时间过长会产生霉变，滋生细菌，不利于长期的储存和原有的营养成分。我们一般采用添加防腐剂、巴氏消毒、高温干燥等技术来保鲜保质。但是这些方法存在处理时间长，灭菌不透彻，食品的口感或者营养成分有损失。经过客户的不断尝试与实践，采用微波杀菌灭菌效果理想，在灭菌的同时还可以干燥，一机多用，是一款节能环保效率高的设备。杀菌时间短且快速透彻，能够延长食品的保质期，保留食物的营养成分和色、香、味。让你吃的放心、安心。西安圣达生产的微波杀菌设备，在运用的过程中得到了客户的广泛认可。
微波牛肉干杀菌机的工作原理主要是采用微波对产品生物效应和热效应的共同作用。细菌、与任何生物细胞一样由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在百分之75～85。各种生理活动都有水参与，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜的扩散、渗透和吸附作用来完成的。
在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子驰豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到热运用两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。
微波杀菌设备具有一下特点：
1、时间短、速度快：微波杀菌是热效应与非热效应的共同作用，快速达到杀菌的目的，处理时间大大缩短了。
2、低温杀菌保持营养成分和传统风味：微波杀菌能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌的效果。能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。
3、节能环保效率高：微波是直接对食品进行作用，没有额外的热量耗损。相比而言，一般可节电百分之30-50。再生产的过程中不会产生污染物。
4、受热均匀，杀菌透彻：微波肯有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消毒杀菌均匀。
5、设备简单，工艺先进，智能化设计便于控制：微波干操杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀 菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度从零开始连续可调，便于操作。不受天气的影响。
6、提升劳动条件，节省占地面积：设备的工作环境低、噪音小，提升了劳动条件，整套微波设备的操作只需2-3人。
微波杀菌设备的应用范围广，可用于粉状、颗粒、片状等食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥杀菌。
西安圣达环保设备有限公司生产的微波杀菌设备能够解决其他常规方式不能达到的效果，采用电力，不会造成污染，设备智能化设计，操作人数少，降低了劳动成本，产量随之增加，是一款值得拥有的产品。
