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HACCP危害分析与关键控制点体系认证原则
1、进行危害分析并确定预防措施
2、确定关键控制点
3、确定关键控制限度
4、监控每一个关键控制点
5、当关键限度发生偏差时,应采取的纠正措施
6、制定记录保存体系
7、制定审核程序
HACCP危害分析与关键控制点体系认证好处
1、HACCP认证在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制;
2、HACCP认证通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速;
3、HACCP认证只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制;
4、HACCP认证与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉;
5、HACCP认证由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;
6、HACCP认证由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施;
7、HACCP认证能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告;
8、HACCP认证涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。