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台湾鸡排有着多年的历史渊源，鸡排以肉质细嫩，滋美鲜美而闻名于世。街上的鸡排用多种香料一家配方腌渍入味，浓郁的焦香风味，配上秘制的鸡排伴侣，让人吃了还想再吃，怎样做鸡排好吃，这样做出来的鸡排鲜嫩多汁非常美味。
鸡排是我们生活中常见的一种小吃，而且各种口味都有，香辣的，甘梅的，各种口味的都很好吃。而且现在还有了鸡排小吃，酥脆的外壳，香浓的芝士，滑嫩的鸡肉，再配上喜欢的调料粉，很满足了!而且鸡排还可以自己在家里做，健康又美味哦!
材料：鸡胸脯肉，料酒，葱，生姜，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油。今天的材料不多，都准备好以后，我们就正式开始吧!
做法：我们现在处理主材料鸡胸肉(这个不限量，两三块五六块都可以，喜欢吃就多做些)，把买回来的鸡胸脯肉洗干净，控去水分，然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片。然后把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散(这样做出来的鸡排口感更好，也更入味)，就跟剁肉馅的一样，横竖都要拍到，拍均匀即可。然后换下一块鸡胸肉，都处理好就可以了。
下面来把鸡肉腌制一会，先加一些料酒(二十克左右)，胡椒粉(三到五克就可以了根据自己做的多少增减)，二三片生姜，然后是葱段(一根葱就够了)，再加五克左右的盐，五克的白糖。然后把配料和鸡肉翻拌均匀，注意这时候我们加少许清水(小窍门：这步是关键，量不要太大，让鸡排能吃透水就可以了，这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁)，抓匀拌好以后放在一边腌制一个小时以上(时间越久越入味)。
鸡肉腌制好以后，我们挑出葱段和姜片，空盘中倒些面包糠，另一个盘中倒一些淀粉，碗中打两只鸡蛋，下面我们准备炸鸡排了。把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中，沾满面包糠就可以了，其它的鸡排重复操作。
开火锅中倒油(炸鸡排很费油，我们可以多到一些)，油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右(请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面)。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复操作，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成了，看上去就非常有食欲，一会要多吃两块哦!好了今天的分享就到这里，喜欢的朋友们记得给乔木留言转发加关注哦，再见!这样做出来的鸡排才够味，一个小窍门你也能做出好吃的美味!
备注：鸡排需要提前腌制才能更入味，需要过夜的话放入冰箱冷藏。
文章来源：超级鸡车加盟
