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茶汤作为杨柳青地区的特色小吃,已有百年的传承历史,如今已被列入天津西青区非物质文化遗产名录。其中,***为称道的就数王记茶汤了。
今年59岁的王作山是王记茶汤的第四代传人,从小喝着家里的茶汤长大,还不会背书时,就已经能背下茶汤的10多种原料和配料。在他的记忆里,王记茶汤的技艺与传承,永远是父辈们津津乐道的话题。
清咸丰年间,王作山的曾祖父掌握了当时宫廷中茶汤的制作技艺,并在市面上用龙嘴大铜壶以流动摊点形式经营。光绪年间,王记茶汤规模有了扩大,老哥儿仨王玉和、王玉泉、王玉堂分三个摊点经营起茶汤,让更多的人知道了“王记”。民国初期,除了王姓经营外,他们的姨表亲也都参与进来。之后,王记姨表亲闯关东,把这种手艺带到了辽宁,与当地的一种叫油面茶的小吃相融合,改良出另一种既有王记茶汤风味,又不失当地油面茶风格的小吃,颇受当地人欢迎,王记茶汤从此在京津之外打响了知名度。
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