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葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
根据选用葡萄种类的不同， 
白葡萄干可以分为:无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味
(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、钙(毫克) 52、蛋白质(克) 2.5、核黄素(毫克) 0、镁(毫克) 45、脂肪(克) .4、烟酸(毫克) 0、铁(毫克) 9.1、碳水化合物(克) 81.8、维生素C(毫克) 5、锰(毫克) .39、膳食纤维(克) 1.6、维生素E(毫克) 0、锌(毫克) .18、维生素A(微克) 0、胆固醇(毫克) 0、铜(毫克) .48、胡萝卜素(微克) 2.1、钾(毫克) 995、磷(毫克) 90、视黄醇当量(微克) 11.6 、钠(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。
折叠营养成分
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营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
|---|---|---|---|
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水 |
15.43克 |
热量 |
299千卡 |
| 蛋白质 | 3.07克 | 脂肪 | 0.46克 |
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碳水化合物 |
79.18克 |
纤维 |
3.7克 |
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糖 |
59.19克 |
钙 |
50毫克 |
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铁 |
1.88毫克 |
镁 |
32毫克 |
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磷 |
101毫克 |
钾 |
749毫克 |
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钠 |
11毫克 |
锌 |
0.22毫克 |
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维生素C |
2.3毫克 |
维生素B1 |
0.106毫克 |
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核黄素 |
0.125毫克 |
烟酸 |
0.766毫克 |
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维生素B6 |
0.174毫克 |
叶酸 |
5微克 |
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维生素B12 |
0微克 |
维生素A |
0微克 |
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维生素E |
0.12毫克 |
维生素D(D2+D3) |
0微克 |
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维生素D |
0国际单位 |
维生素K |
3.5微克 |
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饱和脂肪酸 |
0.058克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.051克 |
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多不饱和脂肪酸 |
0.037克 |
胆固醇 |
0毫克 |
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折叠营养分析
1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;
2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;
葡萄干
葡萄干的图片
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
