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提起台湾小吃，相信不少人都会想起台湾的炸鸡，它气味浓郁，口感酥脆，使得许多吃货趋之若鹜。而且因为它那让人难以忘记的味道，这炸鸡也是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。那么好吃的炸鸡在家怎么做呢，之前小编跟一个师傅学的，制作的味道是非常的简单的，试一下味道是真的不错，这个配方我做过几次了，朋友来家里做客的时候我也做过，朋友都表示味道很好，今天再把配方发一遍给大家!做法真的超级简单呢!
制作：
1、鸡腿2个去骨后用刀根部将鸡腿中的筋斩断，然后将腿肉切成大小均匀的小块;
2、在鸡腿丁中加入一勺生抽、一勺料酒、1/4勺白糖、1/4勺洋葱粉、1/6勺姜粉、1/4勺大蒜粉、1/5勺胡椒粉、1/5勺五香粉、少许盐、一个蛋清轻抓至调料均匀的裹在鸡腿丁上面，再加少许水淀粉，几滴香油抓均入冰箱冷藏腌制12小时(腌制时间长会使腿丁更鲜嫩多汁，更加入味);
3、调制脆皮糊：3份淀粉+1份糯米粉+几滴色拉油用啤酒加清水调成老酸奶状糊糊(也可买现成的脆皮粉加水调均就可以了)，静止30分钟后使用;
4、配制表皮脆粉：3份粗粒红薯粉+1份米粉拌均备用;
5、将腌好的盐酥鸡先裹一层脆皮糊，再裹脆粉，放在一边静止一会让表面的脆粉能粘在鸡腿丁上;
6、炸锅中多放一些油(油太少一会下鸡腿丁之后油温会迅速降低，会使盐酥鸡吃油)，将油烧至180度左右(拿一根筷子叉到炸锅中周围剧烈起泡就是油温够了)，这时下鸡腿
丁(不要一性炸太多会粘到一起)，炸至金黄酥脆捞出沥油;
7、在油锅中下一把九层塔炸软即可捞出沥油后放入盐酥鸡中，按个人喜好撒胡椒盐和辣椒粉。
文章来源：超级鸡车
