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黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要布
于盐碱地区。
又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令
人感动的传说呢!相传唐朝大将薛仁贵东征曾
路过海滨,当时追兵逼迫,军粮尽绝,兵士们
饥寒交迫,形势十分危急。幸好有盐茜菜充
饥,大军才转危为安。后来征东胜利,薛仁贵
设宴庆功,不禁又记起盐茜菜的功绩,便令人
采来烹制,摆上宴席,并将其冠名为“皇席
菜”。
野菜性味:味微咸,性微寒。
营养成分:每100克幼苗中含胡萝卜素1.75
毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫
克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物
质,如钾、钙、镁等。
采用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开
花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉
拌、炝、炒、制馅、做汤等。