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黄须菜：是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。
黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要布
于盐碱地区。
又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令
人感动的传说呢！相传唐朝大将薛仁贵东征曾
路过海滨，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们
饥寒交迫，形势十分危急。幸好有盐茜菜充
饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵
设宴庆功，不禁又记起盐茜菜的功绩，便令人
采来烹制，摆上宴席，并将其冠名为“皇席
菜”。
野菜性味：味微咸，性微寒。
营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75
毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫
克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物
质，如钾、钙、镁等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开
花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉
黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要布
于盐碱地区。
又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令
人感动的传说呢！相传唐朝大将薛仁贵东征曾
路过海滨，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们
饥寒交迫，形势十分危急。幸好有盐茜菜充
饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵
设宴庆功，不禁又记起盐茜菜的功绩，便令人
采来烹制，摆上宴席，并将其冠名为“皇席
菜”。
野菜性味：味微咸，性微寒。
营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75
毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫
克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物
质，如钾、钙、镁等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开
花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉
拌、炝、炒、制馅、做汤等。
