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多功能蛋液低温巴氏杀菌流水线
多功能蛋液低温巴氏杀菌流水线
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蛋液巴氏杀菌机有可能称为蛋液巴氏消毒机,通过低温杀菌,保持蛋液的营养成分不发生大的改变,并且能够直接加工食品,各种的糕点类,饼干类,还有一些蛋挞液等产品的制作,能够杀灭蛋液中的一些致病菌跟杂菌。
采用巴氏杀菌法处理蛋液时,为了防止蛋液产生凝固,加热的温度和时间必须控制在一定范围内。在加热过程中,蛋白比蛋黄更易出现热凝固的现象。因此,在低温杀菌时,全蛋液、蛋黄液及蛋白液的加热温度和时间并不相同。全蛋液、蛋黄液加热温度为60~67℃,蛋白液加热温度为55~57℃,杀菌时间一般控制在3~4min。巴氏杀菌的效果:打蛋后的蛋液中常污染有大量的微生物,如大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等,经过适当时间低温杀菌处理后,蛋液中的细菌总数、大肠菌群大幅度减少,肠道致病菌被全部杀灭。因此,低温杀菌对于提高冰蛋的卫生质量和食用安全性具有重要的意义。
我公司是专业做液体杀菌机的厂家,例如鸡蛋液,牛奶,羊奶,骆驼奶,米酒,黄酒,料酒等等都可以对蛋液进行低温巴氏杀菌机,因鸡蛋当温度超过63度的时候蛋白质就会变形,形成固体,因此鸡蛋液杀菌温度一般控制在55--62度之内,杀菌时间为30分钟,这样既能够杀死里面的有害细菌,有能够保证蛋白质等不变型,不会变成固体。