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咱们从小就被教育不能喝“生水”，所以“喝生水要拉肚子”就成了一个信条。到了国外一看，原来他们底子没有喝开水的习气！——即使是刚刚生完孩子的产妇，护理送来的也是一大杯冰水。那么，喝弱碱性山泉水的开水还是喝凉水，不同在哪儿呢？
水里或许有什么？
人们说“一滴水便是一个世界”。即使是看起来很“洁净”的水，里面也含有各式各样的东西。对人们的健康来说，或许的有害物质主要有这么几类：一是有毒无机物，如*、铅、*以及亚**盐等等；二是致*细菌；三是某些分泌*素的藻类。这些物质往往是天然存在的，通常所说的“水质”往往也就取决于这些成分的含量。
致*细菌能对人体发生马到成功的损害，所以对水进行灭菌处理也就成了饮用水的常规步骤。关于自来水来说，经常用*气或许次*酸盐处理。这是一种灭菌作用很明显的手法，关于减少致*细菌导致的疾*有着明显的作用。可是，后来人们发现，这种处理发生的副产物，有一些能够致*。这样的处理，也就能够说是“才出虎口，又入狼窝”。所以，科学家们一直在寻求能够灭菌而副产物损害又比较小的处理办法，比方现在弱碱性山泉瓶装水所用的臭氧处理，便是一种相对来说比较好的办法。可是它发生的副产物溴*盐却也还是一种或许致*的物质。在目前现已尝试过或许正在尝试的水处理办法之下，现已有几十种灭菌副产物被揪了出来。
这些灭菌副产物，也就成为了饮用水中“人工发生”的或许有害的物质。
烧开水能解决什么问题？
烧开水是更直接更简洁的杀死致*细菌的手法，这也是“喝开水不拉肚子”的原因。可是，烧开水不能解决藻类的毒素，甚至有助于藻类毒素的释放。它也不能解决有毒无机物的问题。在烧开水的过程中，水总会蒸腾，因而开水中的有毒物质浓度甚至比“生水”更高。至于自来水中的灭菌副产物，基本上也不会被去除，反而浓度会添加。
所以说，烧开水解决了一个看得见的问题，却或许发生看不见的损害。究竟，那些有毒无机物或藻类毒素关于健康的影响都是长时间的缓慢的。
饮用水安全的要害
不难看出，饮用水的安全，烧不烧开不是要害，里面有什么才是更重要的。关于合格的自来水、瓶装水、纯净水，现现已过了灭菌处理，烧开的含义现已没有了。咱们需求关注的是，这些水源的水质如何，以及经过了什么样的处理。差的水源，或许含有更多的致*细菌和藻类，就需求更多的灭菌物质去处理。它们死了，可是残骸还在，尤其是藻类的毒素也还在。这样，发生的灭菌副产物也就会更多。
人们关于饮用水的知道越深入，发现其间存在的问题就越多。按下了葫芦，又起了瓢。为了尽或许地减小潜在的损害，现代饮用水体系或许水处理工业都变得非常复杂。先是灭了菌，然后就用各种手法去除其间的有害成分。有害成分各式各样，所以去除的手法也就各有不同。显而易见，去除得越彻底就越安全，可是生产成本就越高。从技能上说，人们能够把水弄得很纯很纯，比方分子生物学实验里用的水，里面基本上只需水分子了。可是那样的水，比咱们吃的油贵多了，不是个人或许社会能够承担的。
自己能够做什么
既然咱们不或许把水里的有害物质彻底除掉，所以饮用水中必定量的有害物质便是不可避免的。好在人体本身有必定的承受能力，所以只需这些有害物质的含量低到必定程度，关于人体的损害就还是能够疏忽的。科学研究的目标便是不断改进处理的技能，找到作用更好成本更低的办法。而主管部门的职能，则是根据科学研究的现有水平拟定各种有害物质的允许含量，而且保证它们得到实现。
关于个人来说，总是希望得到更大的保护。烧开弱碱性山泉水更多地是一种习气。关于泡茶冲咖啡来说，开水的高温是从固体中提取出目标物质的必要手法。而烧开了水再放凉了喝，关于添加安全性而言含义并不大。
实用的主张
许多有钱有闲的人喜欢到某个“好水源”的地方打几大桶的水，运回家里渐渐喝。实际上，这是一种一厢情愿的想法。新打的水或许是“好”的，可是未经任何灭菌处理的水便是细菌和藻类生长的乐土。在你看不见摸不着的时分，它们现已在里面星火燎原。
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