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花椒芽苗菜是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，优良鲜嫩，麻香味美，是芽苗菜中很珍贵的一道珍品，也算的上是一种比较高端大气的蔬菜品种了。因为花椒苗上带有小刺儿，因此又被称作是“玫瑰菜”，花椒芽的做法有很多，可以热炒，凉拌，涮锅，花椒苗麻香宜人，开胃爽口，并且具有很独特的风味，因此被人们喜欢和认可。
花椒苗里面富含多种维生素a，b，c等元素，比我们平时吃的普通蔬菜的营养价值要高出很多倍，这也就是为什么芽苗菜在市场上比普通蔬菜要受欢迎的原因之一。并且花椒苗里面的营养价值更容易被人踢所吸收，此外花椒苗还具有药食同源的作用，可以作为一种保健功能型的蔬菜来食用。在古代，花椒苗曾经被列为宫廷贡品，专门供宫廷贵族享用，因此被称为“一品椒蕊”
因为花椒苗具有独特的气味，因此花椒苗在生长过程中几乎不会生虫，不需要打农药或者化肥之类的。花椒苗的生长周期很短，一般一周左右的时间就长成了，因此营养流失的非常少，能够保留大部分的营养价值，可谓是芽苗菜中的精华。因此花椒苗才算得上是芽苗菜中真正的绿色环保健康的蔬菜。
花椒苗只是芽苗菜众多品种中的一种，还有很多像花椒苗这样很高端的种类我们也应该知道，例如香椿苗，可以说香椿苗和花椒苗是差不多同一类的食品蔬菜了，都因为香味独特而备受人们的青睐和喜欢，在芽苗菜种类中是一种高档蔬菜，此外还有花生芽，被人们称作是“长寿果”，营养价值和保健功效可想而知。
