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卡仕达酱专用变性淀粉
系列产品增稠和乳化稳定需要依靠糯玉米变性淀粉,保水保油效果好,光泽度好、耐冻融性稳定。
使用羟丙基二淀粉磷酸酯可以提供可重复获取的稳定粘度和加工性能;适合常规各种生产工艺条件下的,中性或者酸性环境的,冷藏或者冷冻的产品(汤、酱料等),提供
体态、粘度,延长保质期和改进冷藏的稳定性
1.抗冻性好,保水抗老化性能;
2.具有很强的冻融稳定性,耐机械剪切;
3.淀粉的透明度好,耐高温;
4.能提供具有不同程度的加工性能,可以忍受较高的蒸煮温度,也可以经过高速的剪切,可以具有较强的耐酸性能,适合pH值比较低的酸性食品。
目前世界上羟丙基二淀粉比较好的品牌有高峰淀粉