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能够将你从农药残留中拯救出来的实用
蔬菜、瓜果的农药残留是我们日常生活中非常关心的食品安全问题，但是留心观察会发现，我们身边包括我们的家人对农药残留所知甚少。
第一为你解析农药多少的秘密
一棵叶菜中农药残留的规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。
1、豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。
黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
2、大棚蔬果农药少。
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，露地菜看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。
3、大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
4、秋冬季吃叶菜最安全。
冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。
5、有香味的菜可多吃。
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。
6、别迷信有虫眼的蔬果。
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。
7、生长周期短的水果农药少。
比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。
8、出名产地的水果农药少。
新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。
第二网络传言，小苏打可以去除农药残留，是真的吗？
之前网路上很多文章都在说小苏打可以有效去除农药残留，但究竟这样的说法是真是假？
每周一检公益团队就这个问题开展了小实验。我们买来了新鲜的油麦菜，喷洒农药敌敌畏，4小时后开始对油麦菜分别用自来水以及小苏打水进行浸泡清洗，结果如下图所示：
上面的实验结果图中，纵坐标代表的是抑制率（在一定条件下，抑制率与农药的浓度呈正相关，抑制率越高，代表农药残留越多），横坐标代表浸泡清洗次数。
我们可以看出经自来水和苏打水浸泡1次后，油麦菜的抑制率下降比较明显，尤其是自来水浸泡后，抑制率低于50%，降到国家标准中的安全范围内。
而苏打水浸泡虽然抑制率有所下降，但仍大于50%，农药残留仍然超标。清洗第2、3次，变化不大。
所以说在去除农残（主要为敌敌畏），自来水浸泡比苏打水浸泡更为有效。这表明网上所说的苏打水可2分钟快速去除农残并不可靠。
第三怎么减少吃进去的农药？
1、高温加热可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。
实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
2、瓜果去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。
尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。
3、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。
4、用淘米水清洗法。
淘米水本身具有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
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