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能够将你从农药残留中拯救出来的实用
蔬菜、瓜果的农药残留是我们日常生活中非常关心的食品安全问题,但是留心观察会发现,我们身边包括我们的家人对农药残留所知甚少。
第一为你解析农药多少的秘密
一棵叶菜中农药残留的规律:根的农药最多,其次是茎部,然后是叶和果实。
1、豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫,种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样,根部容易长韭蛆等害虫,常会灌较浓的农药,有些农药毒性较大,且容易残留。
黄瓜和西红柿的生长环境湿度大,易生病,一般用药量都比较大,尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。
2、大棚蔬果农药少。
大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药比较少。与大棚菜相对的,露地菜看上去好像更天然,但防治病虫害的难度更大,用的农药会比大棚菜多。
3、大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种,只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂,距离上市时间,也就是大家吃到菜的时间比较远,农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
4、秋冬季吃叶菜最安全。
冬季和春秋季的叶菜类很安全,因为虫子少,几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了,因为这时候不仅虫子多,而且温室大棚菜几乎都已经收完,菜市场里卖的,绝大多数都是露地菜,农药残留比较多。
5、有香味的菜可多吃。
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。虫子少,这些菜自然不用打农药了。
6、别迷信有虫眼的蔬果。
蔬菜水果上只有虫眼,没有虫子,说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近,农药分解少,残留高。
7、生长周期短的水果农药少。
比如樱桃,从发芽到果实成熟只有2个多月,不可能打太多的农药。
8、出名产地的水果农药少。
新疆气候干旱,果蔬害虫少,用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨,也比南方的农药残留少。
第二网络传言,小苏打可以去除农药残留,是真的吗?
之前网路上很多文章都在说小苏打可以有效去除农药残留,但究竟这样的说法是真是假?
每周一检公益团队就这个问题开展了小实验。我们买来了新鲜的油麦菜,喷洒农药敌敌畏,4小时后开始对油麦菜分别用自来水以及小苏打水进行浸泡清洗,结果如下图所示:
上面的实验结果图中,纵坐标代表的是抑制率(在一定条件下,抑制率与农药的浓度呈正相关,抑制率越高,代表农药残留越多),横坐标代表浸泡清洗次数。
我们可以看出经自来水和苏打水浸泡1次后,油麦菜的抑制率下降比较明显,尤其是自来水浸泡后,抑制率低于50%,降到国家标准中的安全范围内。
而苏打水浸泡虽然抑制率有所下降,但仍大于50%,农药残留仍然超标。清洗第2、3次,变化不大。
所以说在去除农残(主要为敌敌畏),自来水浸泡比苏打水浸泡更为有效。这表明网上所说的苏打水可2分钟快速去除农残并不可靠。
第三怎么减少吃进去的农药?
1、高温加热可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。
实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%,再经高温烹炒,就可以清除90%的农药。
2、瓜果去皮虽然会造成一定的营养损失,但可以减少农药残留。
尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。
3、吃苹果的时候,最好少吃果核周围的部分,因为果核的缝隙会导致农药渗入。
4、用淘米水清洗法。
淘米水本身具有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,除去蔬菜,对于一些水果的清洗也是比较有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。
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