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烘烤至16-18小时时,可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13％；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。香菇含水分越高， 需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性， 使香菇失去原有的香味。 香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
合理的干燥工艺，往往需要进行多次试验，每次试验结束后，根据记录的数据调整系统，不同材料的工艺要求不同，同一产品在不同领域的性能可能不同，在了解材料性能、干燥能力、在物料脱水、干燥循环等因素的前提下，选择合适类型的主机，按传统干燥工艺进行干燥试验。干燥速度和干燥方法的选择：干燥应控制在一定的工艺参数下，如温度、湿度、风速等，以保证干燥过程中药物成分的保留。物料摆放：堆垛厚度和堆放方式影响干燥速率，应合理控制堆垛厚度，以增加换热面积和通风，加快干燥速率。
