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腐竹是一种人们喜爱的传统美食，虽然腐竹的制作工艺也并不复杂，家庭作坊需药锅、桶、缸、石磨或电磨装备就可以操作。但在腐竹的制作过程中有一道重要的工序，那就是烘干。而烘干涉及到很多问题，如能源问题，环境问题，干燥物料品质问题等等。
传统烘干方式一般为晾晒。自然晾晒的腐竹卫生条件差，由于一般处于低温状态，导致腐竹外形收缩厉害，表面油份较少，色泽欠佳。采用空气能热泵烘干的腐竹，在高温的干燥环境中有膨化效果，腐竹表面呈黄白色、明亮透光，色泽好，品质佳，腐竹生产商很是满意。
腐竹空气能烘干机的参考工艺如下：
一阶段：在35-40℃左右的烘干房内烘2个小时左右，此时腐竹表面不粘；
二阶段：烘干房温度可上升到40-45℃，烘3个小时，烘房内循环风机风量要大，排湿要快，此时腐竹内大部分水份已蒸发出来，水分降至15～20；
三阶段：烘干房温度可上升到45-50℃，继续烘3个小时，烘房内循环风机风量不变，排湿减慢，水分可降至7～8左右。
另外，烘干过程开始不要很快排湿，如对湿度控制不当，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、豆腐干及菌菇类，如香菇 木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则，定色定型，使成品的外观、饱满度和复水性好。
空气能热泵腐竹烘干房特点：
1、采用电作为能源，生产环境清洁卫生。
2、采用制热、排湿、热回收一体式设计，烘干速度快、周期短，干燥均匀。
3、能耗低，烘干过程省电省人工，节省运行成本。
4、设备全自动化设置，采用PLC触摸屏控制，可设置不同时间段，不同温度对腐竹进行烘干。
5、用途广，根据季节的产品不同进行烘干工艺的调整，一机多用。
