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【产品名称】单辛酸甘油酯
【产品分子式】C11H22O4
【产品分子量】218.30
【产品性状】
稠状液体，无臭。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。分子式C11H22O4，分子量为218.30，熔点40℃，它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。
【产品用途】
防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂。单辛酸甘油酯是一种新型无DU高效广谱防腐剂。它对革兰氏JUN、霉JUN、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯食品防腐试验，效果明xian。
【使用范围】
在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量≤1g／kg；肉肠为≤0．5g／kg。
单辛酸甘油酯可用于：食品、化妆品、糕点、面包，馅料等，参考使用量为1.0g／kg；用于肉灌肠类，参考使用量为0.5g／kg。
豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，参考用量1g/kg；肉肠参考用量为0．5g/kg。
【产品贮藏】
单辛酸甘油酯存放：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，严禁与易燃易爆、有害的物质混贮混运。保质期一年
