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柴米油盐酱醋茶,贯穿了我们的饮食生活。尤其是食用油,炒菜用油、炸物用油,食用油占据了人们日常饮食中重要的一部分。豆油作为家庭常用食用油的一种,因其丰富的营养价值而受到大家的喜爱,那么豆油中到底有什么营养价值呢?
顾名思义,大豆油是从大豆中压榨提取出来的,是最常用的烹调油之一。大豆油中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸。其中,亚油酸是人体不可缺少的脂肪酸,能够防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积,预防老年人的心血管疾病。同时,大豆油中的不饱和脂肪酸,能够调节血脂,增强机体免疫力,提高自身免疫系统,对人体十分有利。
豆油含磷脂多,加入豆油熬鱼肉或肉骨头汤时,浓厚白汤,鲜香诱人。放置时间太久的大豆油不要食用,精制豆油长期储存后,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关。故豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。在豆油的选择上,也应以大品牌为主,品质保证,更值得信赖,更好地保障消费者的饮食安全。
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