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老火腿全套加工设备,肉条真空滚揉机关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。开元电机，山东开元电机集团，纯铜线线包，可保证产品的寿命及动力.上海真空泵，电机纯铜线。一年保修保换。
真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。老火腿全套加工设备,这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，肉条真空滚揉机易被人体吸收。还能以人的口感，喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里
才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，老火腿全套加工设备,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速肉条真空滚揉机将盐溶性蛋白提取出来。
26.滚揉不足：因为滚揉时间短，肉块内部肌肉还没有松弛，盐水还没有被充分吸收，蛋白质萃取少，以致肉块里外颜色不均匀，结构不一致，粘合力、保水性和切片性都差。 需要注意的滚揉过度：滚揉时间太长，被萃取的可溶性蛋白出来太多，在肉块与肉块之间形成一种黄色的蛋白胨。滚揉过度会影响产品整体色泽，老火腿全套加工设备,使肉块黏结性、保水性变差。黄色的蛋白胨是变质的肉条真空滚揉机蛋白质。
