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氏灭菌法解决啤酒变酸的问题:当时,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,根本无法饮用;而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题,经过长时间的观察,他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌,营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂,采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的,但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒本身,后来巴斯德的研究结果是:以50~60℃的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌,而不必煮沸,这一方法挽救了法国的酿酒业。
板式换热器:可拆卸板式换热器是由许多冲压有波纹薄板按一定间隔,四周通过垫片密封,并用框架和压紧螺旋重叠压紧而成,板片和垫片的四个角孔形成了流体的分配管和汇集管,同时又合理地将冷热流体分开,使其分别在每块板片两侧的流道中流动,通过板片进行热交换。板式换热器是由一系列具有一定波纹形状的金属片叠装而成的一种新型高效换热器,各种板片之间形成薄矩形通道,通过板片进行热量交换,可以使用高效换热和精准控温,因此在啤酒行业中常用加热和冷却。