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在人们生活水平日益变好的情况下，饮食也不断成为人们生活的重头戏，尤其是连锁餐饮，但是厨房却成为限制餐饮发展的根源，所以，关于连锁餐饮的厨房工程设计也需要我们重点关注。一直有很多朋友咨询恒鼎，商用厨房工程设计需要考虑的4大问题！
一、考虑厨房后期的运营成本
商用厨房设计决定这厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本都是水电这方面。
二、空间利用率与工作流程
一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。
三、工作效率和出餐质量
要有科学高效的厨房设计，合理的厨房设计流程，先进的设备，这样在就餐高峰时段，才能使得厨师操作使用方便，既节省了劳动也加快了出餐速度，这样说明一个商业厨房的设计很重要的，决定这工作效率和出餐质量。
四、厨房工作环境质量
由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，特别一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作，汗流浃背，势必影响工作效率与身心健康，也难以拴心留人。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。认识不到位，设计就不到位，恶劣的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱，以后改造，就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。
本文来源于商用厨房设备公司（http://www.hdsc-vip.com）
