豆腐皮,也叫千张,百叶,具有色如橙,形如扇,薄如纸的特点,(这里要跟腐竹区别开来,有些地方把腐竹也叫豆腐皮)可直接食用,也可选用来加工其它多种产品.其味美面略甜,清爽可口,是烹饪的好原料.行业上称厚的豆腐片皮为百叶,而薄的产品则叫千张.它们的制作方法基本相同,都是用专门的豆腐皮机器,制作豆腐皮机器生产泼制,只是在操作豆腐皮机器,制作豆腐皮机器的线速度不同,做出的产品薄厚不同而已。豆腐皮在市场上拥有很好的销量,随着机器自动化的影响,现在很多地方也都采用新型的制作豆腐皮机器来取代传统的手工做法.仿手工豆腐皮机就这样应运而生了。这样就大大的提高了产品的质量和效率，口感还仿手工。
仿手工豆腐皮机是由四部分构成：自动打脑泼皮、传送折叠机、压榨成型、自动剥皮。该机械工艺先进、造型美观、布局紧凑。占地面积小，用人少、劳动强度小、自动化程度高、能耗低、 省水、省电、加工费用低，性能稳定、操作维修简便。仿手工豆腐皮机只需1人即可生产，自动送料，备有自动跑车自动折叠豆腐皮，其产品规格，宽窄厚薄以及生产速度均实现自动调节。，采用220V电源、节能易生产、每小时耗电约1.5度。
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