2017年9月19日，云南农业大学普洱茶学院教育部重点实验室、云南省生物大数据重点实验室、云南省食品安全管理学院等学校相关科研团队联合宣布：普洱茶不含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素数据差异源自检验方法的不同。

最近，“普洱茶是否致癌”一说，在社会上引起了广泛关注。云南省农大相关科研团队进行系统研究和验证，对黄曲霉毒素进行了系统的实验验证，取得了相关数据和结论：

一、茶叶中不含黄曲霉毒素

根据文献可知：目前，检验黄曲霉毒素最先进可靠的检测方法有三种，即酶联免疫吸附法(elisa)，高效液相法(hplc)和液质串联法(lc-ms/ms)。用酶联免疫吸附法和高效液相法检测包括普洱茶在内的茶叶，黄曲霉毒素误检出率达到100%;同样的样品，用液质串联法检测，未能检出黄曲霉毒素。

2017年9月16日，云南农业大学会同吉林省产品质量监督检验院(国家农业深加工产品质量监督检疫中心的法人依托代表)对云南产地的10份普洱茶样品用“液质串联法”进行取样检测，均未检出黄曲霉毒素。

二、茶多酚和茶色素是导致检测方法出现结论不一的主要原因

为什么用酶联免疫吸附法和高效液相法检测与用液质串联法检测茶叶黄曲霉毒素的结果不一样呢?云南农业大学科研团队以翔实的实验证实：茶叶中的茶多酚和茶色素，是导致误检的主要原因。

他们以茶叶、苹果、石榴和葡萄中的茶多酚为样本进行检测。结果发现，在检测这些植物多酚时，都容易受到黄曲霉毒干扰，检出黄曲霉毒素含量，形成假阳性。

科研组还发现：采用高效液相法及改良法，检测纯茶多酚氧化产物(不含黄曲霉毒素)、新鲜的茶叶(不含黄曲霉毒素)、玉米粉(不含黄曲霉毒素)、黄豆粉(不含黄曲霉毒素)时，均检出了黄曲霉毒素;而采用液相串联质谱法检测，均没有检出黄曲霉毒素。

三、没采用“液质串联法”检测普洱茶中的黄曲霉毒素原因

用“液质串联法”检测普洱茶中的黄曲霉毒素结果真实，为什么不采用呢?

原因：“液质串联法”技术要求高，成本高，检测时间长。检测一个样品需要2400至3600元，高效液相法需要400-500元，普通的酶联免疫吸附法只需要40-50元。

2017年6月23日，国家公布了最新版的黄曲霉毒素检测方法。表明酶联免疫吸附法不适于茶叶中黄曲霉毒素的检测。

目前，中华人民共和国出入境检验检疫出口食品中(包括茶叶)黄曲霉毒素残留量的测定，采用高效液相色谱法和荧光光度法。

在联合发布会上，云南农大科研团队宣布：该团队已经开发成功去茶多酚和茶色素干扰的“改良型酶联免疫吸附法”，以检测茶叶中黄曲霉毒素。该方法准确度高，适合所有茶叶中的黄曲霉毒素含量检测，并且成本只是液质串联法的1/20。

云南农业大学校长盛军在发布会上阐述：茶叶不适于黄曲霉生长。原因是由于茶叶中有抑菌成分的茶多酚和茶叶发酵后的茶色素存在。但是，如果在晒青以及生产过程中，混入了玉米淀粉蛋白质和脂肪类物质时，可能造成二次污染。因此任何物品存放时都要，防范二次污染。

科研团队还表示，由于茶叶中含有高含量的茶多酚(为20~35%)。因此，普通的检验方法不适合茶叶的黄曲霉毒素检验。但是，不含植物多酚类的成分检测，以上三种方法以及改良的技术和方法，绝大部分适合黄曲霉毒素检测。

盛军也表示：从食品中黄曲霉毒素测定国家标准情况，可以看出：黄曲霉毒素测定是随着检测技术的脚步逐步完善的，过去的方法可能存在较大误差，特别是普洱茶，更需要科技工作者去研究更加准确的检测方法和手段。

韩国官方检验机构:普洱茶样品中未检出黄曲霉素

另悉：9月19日，本报从海湾茶业获悉：受中国国内“普洱茶是否致癌”影响，韩国食品药品管理局官方检验机构、韩国健康协会(khsa(korea health supplement association)对来自云南“老同志”普洱茶进行了黄曲霉毒素的检测。结果为：未检出。

韩国食品药品管理局官方检验机构对云南“老同志”普洱茶检测黄曲霉毒素的检测结果。如下表:

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